夏天怎么吃黄瓜营养又健康

方法1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素，忌把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功效，还可以防止流感。

方法2、黄瓜最好不要去皮吃

试验测定新鲜时和烹饪后的黄瓜不同部位的维生素C含量。研究发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽的含量为最高（13.20毫克／100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克／100克），前者竟然是后者的7.37倍！

原来人们通常喜欢食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素C含量最低的部分，而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。

黄瓜最宜生食，而且最好带皮吃。当然，眼下的农药污染问题非常严重，这在很大程度上阻碍了吃皮，将黄瓜浸泡半小时左右才能去除大部分农药。

方法3、黄瓜不能和花生一起吃

夏天很多家庭都会吃这款凉菜。然而黄瓜和花生搭配是极不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米则多油脂。通常来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能会引起腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不大好的朋友，建议不要两者同食，即使同食最好不要多食。

方法4、黄瓜不能和西红柿一起吃

因黄瓜里含有一种维生素C分解酶，所以会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越重。西红柿是典型含维生素C丰富的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本上就不会达到补充养分的成果。

提示：辣椒、菜花、芹菜等蔬菜都含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一同食用。一同食用维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有伤害，但会降低人体对维生素C的吸取。如果您希望通过辣椒、芹菜等蔬菜补充维生素C，那么就不要和黄瓜同吃了。