原料：西洋参、白鳝；西洋参：味甘、性凉，补气健脾、养阴生津；白鳝：味甘、性平，主治肺痨、肺结核，神经衰弱等；将白鳝去骨，切成寸段。把西洋参放入水中浸泡，然后把参水同时倒入白鳝中。再放入葱、姜、蒜段，盐、味精和少许糖。放进气锅中蒸一刻钟左右。蒸好后把鳝鱼捞到盘中码好，用蒸碗里的原汁勾芡，浇汁。