糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病，主要临床表现是多饮、多尿、多食和消瘦或疲乏无力、肥胖。糖尿病人长期存在的高血糖，会导致各种组织特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。中医认为，糖尿病如迁延，则久病必虚，伤及脾胃，脾气虚则湿愈难化。损及肾气，则精易下泄，常可导致肾阴虚与肾阴阳两虚。患了糖尿病，饮食上应多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。临近过年，众多糖尿病人又为吃什么发愁了。下面是利于糖尿病患者食用的一些食物。※胡萝卜粥[主料]苡米250克。[配料]胡萝卜适量。[制法]新鲜胡萝卜切碎，同苡米煮粥。[功效]健胃，补脾，助消化。用于糖尿病，食欲不振或消化不良，皮肤干燥，眼干涩疲劳，高血压等。※白萝卜饼[主料]白萝卜150克，瘦猪肉100克，面粉150克。[调料]葱、姜、盐、油适量。[制法]白萝卜洗净切丝，用油翻炒至五成熟，待用。肉剁碎，调成白萝卜馅。将面粉加水和成面团，揪成面剂，擀成薄片，填入萝卜馅，制成夹心小饼，放铛内烙熟即成。[功效]健胃理气，消食化痰。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。用于糖尿病，消化不良，痰湿较重者。※兔肉馄饨[主料]兔肉100克，面粉250克。[配料]鸡蛋1只，豆粉适量。[调料]盐少许，味精、葱适量。[制法]1.取兔肉洗净备用。2.将兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、葱、鸡蛋、食盐，调匀。3.将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面片。4.左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。5.在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，3分钟即成。[功效]补中益气，凉血解毒。适用于消渴，赢瘦，胃热呕吐，便血等症。※素油炒苦瓜[主料]苦瓜250克。[配料]素油50克。[调料]葱、姜、味精、盐少许。[制法]将苦瓜洗净，切开去籽，切丝，备用。将铁锅烧热，下入素油，待油冒烟时，下入苦瓜丝，锅铲翻炒，调入葱、姜、盐。待苦瓜熟时，放入味精，装盘即可食用。[特点]微苦，清香。[功效]清热，润脾，养肝，明目，有补肾功效。适用于糖尿病，脾弱体衰者及虚性、热性目疾者。※凉拌黄瓜[主料]黄瓜250克。[配料]虾米5克，香菜少许。[调料]醋，酱油，香油，味精适量。[制法]将黄瓜充分刷洗干净，再用开水烫一下，用刀切成细丝装盘。香菜切成段，虾米用沸水泡发。将黄瓜丝加入酱油、醋、香油、味精等，再与虾米、香菜拌和即成。[特点]清凉适口。[功效]清热，利水。用于糖尿病，热病烦渴，咽喉肿痛目赤，吐泻等症。※紫云三仙[主料]水发香菇60克、豆腐皮3张、冬笋150克、荸荠150克。[配料]面粉10克、苏打粉10克，花生油300克。[调料]五香粉0.3克，嫩姜10克，味精、酱油、芫荽各适量。[制法]1.将香菇去蒂、洗净，切成条；冬笋剥壳，也切成条：面粉置碗中，加水150克，酱油、味精、苏打粉适量搅匀成面糊。2.用花生油炒香菇，片刻再加入冬笋、荸荠，炒透加酱油、五香粉、味精。3.将豆腐皮切成适当大小的皮，放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜条，卷起，用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。4.将若干个卷子，放在烧热的花生油中炸至酥脆，取出配香菜即成。[特点]香脆可口。[功效]清热、化痰、消积。适用于糖尿病，温病口渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，咽喉肿痛等。※凉拌辣白菜[主料]白菜。[配料]辣椒。[调料]盐、姜、醋、香油。[制法]1.取白菜嫩心，切成长条状，加上少许精盐腌渍，待菜心水分泌出后，用清水漂洗掉盐分，再用布挤出水分，放入盆内。2.取干辣椒一个，斜切成丝，姜一小块也切成丝，均撒于白菜心上。3.取醋50克，酱油少许，加放碗内搅拌后倒在白菜心上。4.锅内加香油少许烧热，加上一个辣椒炸出味，将油浇到白菜心上，盖上盖使香辣味渗透到菜条内，拌匀装盘即可。[特点]甜、酸、辣、香。[功效]下气开胃，促进食欲，助消化，解酒醉。适用于糖尿病。※软炸白花鸽[主料]鸽肉250克。[配料]山药50克，鸡蛋5个。[调料]绍酒5克，酱油5克，味精1克，花椒粉2克，食盐5克，菜油少许。[制法]1.鸽肉洗净去皮，切成十字刀花，再斩成约2厘米见方的块装入碗内，用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟。2.山药切片烘干研成细末，用蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。3.炒锅置中火上倒入菜油，烧至油泡散尽冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炸，糊凝捞出，整形后，将锅重置于火上，待油热后，再将鸽肉下锅重炸一次，待色成金黄时，捞出沥去油，装入盘中，撒上花椒粉和食盐即成。