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淮山清汤炖老鸡

准备时间：10分钟

制作时间：2小时左右

食材：老母鸡1只

调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克

原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。

做法：

1老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。

2最后加入适量的盐来调味即可。

烹饪心得：

也可以一开始在汤煮沸时加少量的料酒去鸡肉的腥味。

特点：

因为没有加复杂的调味料，所以才显得汤味清香，并带着淡淡的药材味，简单的一道汤却是很适合秋冬的食补佳品。

巧克力小窝头

准备时间：10分钟

制作时间：20分钟

食材：玉米面250克，黄豆粉150克，巧克力碎80克

调料：白糖45克，糖桂花30克

原料采买：巧克力碎在甜点专门店有出售，如果找不到糖桂花的话，也可以自己腌制。

做法：

1玉米面加糖、糖桂花、黄豆粉，再加适量的清水和匀成团。

2将巧克力碎搓入面团中，分成小份，捏成圆锥形。

3上笼旺火蒸10分钟左右即可。

烹饪心得：

在蒸制的时候，可先将水煮开出蒸气后再将窝头放入蒸屉，这样会使窝头受热均匀，从而更为松软。

特点：

玉米加巧克力的味道能想象吗玉米的实在如何搭配巧克力的幼滑，只有试过了才知道。这也是粗粮细做的典范。

冰镇头抽芥兰

准备时间：5分钟

制作时间：10分钟

食材：芥兰10棵，鱼子30克

调料：生抽80克，白糖15克，碎冰100克

原料采买：鱼子在农贸市场或超市的海产品专柜有出售，芥兰要挑选菜叶厚实的。

做法：

1鱼子过水烫熟备用。

2芥兰汆熟放入冰水中冷却后，摆在碎冰上装盘，上面装点鱼子即可。

烹饪心得：

芥兰在水沸时放入锅中，略煮即可，否则除了菜叶的颜色会黯淡，营养也会流失很多。生抽和糖可以根据个人口味调成酱汁搭配上桌。

特点：

入秋之后天气干燥，所以要多吃富含维生素和纤维素的蔬菜来补充水分和维持营养的均衡。芥兰虽说四季都有，但夏秋的会比别的季节更为营养些，而平常多以白灼清炒来对待，变一种烹饪方法也很有趣。上一页123456