卵磷脂的保健功能主要表现在以下五个方面：

1.调节血脂，防治动脉硬化症

卵磷脂能提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量，HDL可清除外周组织血管中多余的胆固醇，有效地防止动脉硬化。

有人观察发现，让血脂异常患者每日服用105克卵磷脂，1个月后其体内总胆固醇和甘油三酯水平均有不同程度的下降。

另据FDA/WHO(美国食品和药品管理局/世界卫生组织)专家委员会报告，如人连续数月服用卵磷脂25～40克/天，胆固醇中的“坏分子”——低密度脂蛋白将明显降低，阻止低密度脂蛋白胆固醇在血管内壁的沉积，降低血液粘度，使血液循环畅通无阻，防止血管内膜损伤，促进粥样硬化斑的消散。

2.保护肝脏

卵磷脂是肝细胞的重要组成成分，所有的肝细胞膜的损伤都与其缺乏有关，可以防御烟、酒、重金属等有害物质及病毒的攻击。

卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，促进脂肪在磷脂的作用下乳化成细小的微粒，并由血液输送至肝脏分解代谢，避免脂肪在肝脏内的积聚，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。

卵磷脂具有极强的降解乙醇的作用，能缓解酒精对肝脏的损害，可以充分保护肝细胞，并促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化疾病的患病率。

3.健脑益智，改善神经组织，提高大脑活力

卵磷脂是脑细胞正常发育和发挥功能不可缺少的基础物质之一，为确保胎儿脑细胞健康发育，孕妇适量补充卵磷脂对胎儿大脑神经系统与脑容积的生长发育、增强智力是有好处的。

因此，美国食品和药品管理局(FDA)规定，所有婴儿食谱中都要适量添加卵磷脂。

卵磷脂成分中的胆碱可转化为乙酰胆碱，它是神经细胞之间传递信息的重要物质，乙酰胆碱含量增加能使大脑神经触突迅速发达，加速大脑神经细胞信息传递速度，有助于提高大脑细胞活性，增强记忆力。

在20世纪80年代，英国医生曾让患有记忆衰退的病人，每日服用25克卵磷脂，经半年后，他们的记忆力都有明显的好转。

现在，社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，出现易激动、易疲劳、工作效率低、脑力下降等症状，这是由于植物神经紊乱所致。

经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状。

说到卵磷脂，我们会先想到鸡蛋。由于能为脑细胞提供营养，富含卵磷脂的蛋黄便成了孩子们的常备“补品”。然而，蛋黄的胆固醇含量也很高，因此对中老年人而言，将卵磷脂提纯制成的保健品是个不错的选择。

除了蛋黄，大豆也能提纯出磷脂。而且，与蛋黄磷脂使脑机能活化，提高智力，预防老年性痴呆的作用相比，大豆磷脂更擅长调节血脂，对脂肪肝、动脉粥样硬化有一定的预防作用，被称为“血管清道夫”。

卵磷脂的适用范围很广，从小孩到老年人均可服用。卵磷脂的常见剂型为胶囊、颗粒。食用时需要严格参考食用说明，卵磷脂颗粒可以与牛奶、豆浆和果汁同时食用。但要注意它不耐高温，温度在80℃以上其活性会被破坏，因此，最好用50℃以下的温水冲服。