制作
把糯米、山药、白扁豆、桔皮一起煮粥至黏稠，加少许糖即可食用。每周让孩子食用2～3次。
健康提示
这款粥有健脾补虚和胃的功效，对有慢性胃炎、肠炎的患儿有辅助治疗的作用。
山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。近年研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感;黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
山药营养丰富，口感细腻，味道鲜美，吃法多种多样，可蒸、煮、炒、炸。这里介绍几种简单的食用方法：
①生山药100克，研为细面，做粥食用。②山药炒后压成面，每次取15～20克蒸成膏，或当炒面吃，或煎汤去渣食用。③生山药150克，生黄芪少量，炒食。
注：山药中含有一定量的淀粉，糖尿病患者食用时应适当减少主食的摄入。
