苋菜性味甘凉，有利于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，并且苋菜叶中富含含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜。

干贝皮蛋苋菜煲

材料：干贝适量皮蛋2粒蒜适量红苋菜300克。

调料：盐鸡精。

做法：

1、红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净。

2、干贝事先泡发，这个是隔夜泡了一个晚上的。

3、蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁。

4、热锅冷油小火爆香蒜片。

5、加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻。

6、加入干贝爆香。

7、开大火加入苋菜翻炒均匀。

8、加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可。