猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。

与猪肝比起来，市民选购猪肺的并不多，但一到秋季，也有一部分相信“吃肺补肺”的市民热衷于煲猪肺汤，特别是沪上的很多粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”等常常作为招牌汤招揽食客。

一些相信“吃肺补肺”的市民习惯在这段时间多喝猪肺汤，以达到润肺的效果。不过来自食品专家的意见称，如果生猪体内瘦肉精含量超标，猪肺的含毒量可居内脏之首，市民们应当科学地认识猪肺的营养价值，谨慎选购猪肺等内脏食品，远离瘦肉精。与猪肝相比，猪肺实际上并不具有多少营养价值，“吃肺补肺”的说法也没有科学依据。

猪肺的营养价值：

猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。

根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。不宜与白花菜、饴糖同食。

选购应该挑表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。不要变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。煮之前猪肺要用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块。

洋葱炒豬肺的做法：

[材料]猪肺、洋葱、生姜、老酒。

Step1:将猪肺用流水灌洗

Step2:将猪肺下清水锅中煮熟，锅中加生姜、老酒;

Step3:煮熟的猪肺备用;

Step4:将猪肺切片、洋葱切丝下油锅翻炒，加基本味即可。

双椒炒猪肺的做法：

[]材料]：猪肺、青红辣椒、老抽、盐、鸡精

Step1:猪肺切成块,青红尖椒也切成小块。锅中放适量油;

Step2:放入青红椒翻炒，再放入猪肺翻炒;

Step3:加入老抽，盐，放入鸡精调味即可。

辣子猪肺的做法：

[]材料]：猪肺，干红辣椒、盐、油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油

Step1:猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片;

Step2:锅中放入适量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入猪肺，加入料酒翻炒均匀;

Step3:再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入少量香油，出锅装盘即可。

爆炒猪肺的做法：

[]材料]：猪肺、胡萝卜、黄瓜、料酒、葱、姜、蒜

Step1:猪肺切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

Step2:锅内留底油，炒葱姜蒜，再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜变软变金黄;

Step3:再放入猪肺大火翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精调味即可。

麻油猪肺的做法：

[]材料]：猪肺、料酒、大葱、姜、酱油、盐、白砂糖、味精

Step1:将猪肺冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。

Step2:小碗内放酱油、盐、白砂糖、味精，麻油烧至六七成热，倒入肺块，再放翻炒片刻后放葱姜、倒入小碗汁调味煮熟。