食疗

1、抗癌：近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

2、利水渗湿：有渗利水湿作用，用于水肿、小便不利、湿毒脚气等病症。

3、祛风湿：能祛风湿，除痹痛，可通利关节，缓解拘挛。用于风湿热痹、关节疼痛。

4、清热排脓：用于肺痈，常配苇茎、冬瓜仁、桃仁，可促进脓痰排出。用于肠痈，常配丹皮、白花蛇舌草等。

5、健脾止泻：本品炒熟能健脾止泻，用于脾虚夹湿之泄泻。

●美食科学堂

荷叶

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”是夏日的美景，“留得残荷听雨声”却又是深秋里的另一种境界，荷叶的姿态，无论是亭亭玉立还是残败折戟，都有不同的美，难怪从古到今引得无数文人留下众多诗句和美文。

荷叶的美不孤傲，放下身段后它也能走入百姓的寻常生活，荷叶蒸田鸡、荷叶粉蒸肉、糯米鸡(用新鲜荷叶包裹的一种小吃)是不可多得的美味佳肴，食材里渗入荷叶的清香，连大俗的猪肉也不禁清雅起来。荷叶不止香，中医认为荷叶“色清色香，不论鲜干，均可药用”，能“散瘀血，留好血，令人瘦”，可消暑利湿，健脾升阳。现代研究则证实，荷叶含有一种荷叶碱，有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。难怪现在市售的减肥茶，大部分都有荷叶的成分在内。

广州现在已步入炎热季节，家庭用膳不妨多采用荷叶，可清热解暑、增味解腻。有条件的用鲜荷叶，碰不到的选干品也无妨，荷叶蒸鸡、荷香饭、荷叶粥，荷香满溢，不失为炎炎夏日的开胃消暑良品。

●靓汤心水

1。荷叶干、山楂干和薏米在中药店或超市有售。

2。此方可去冰糖，加块瘦肉(最好是猪展肉)煲成咸汤。