材料：猪肉馅150克南豆腐半块鸡蛋黄4个调料食盐1茶勺酱油2大勺鸡精2茶勺香油少许淀粉1大勺剁椒1大勺小葱1大勺五香粉少许

做法：

1.往猪肉馅里加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀待用；

2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，调整成小山型；

3.将豆腐切薄片码在肉馅四周；

4.把蛋黄放入缝隙中，将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上；

5.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟；

6.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

过桥豆腐的营养价值：

过桥豆腐，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。