用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

1：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；

2：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循[文]环，从而减少高血压的机会；

3：粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和[章]便秘等疾病；

4：粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都[来]比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发[自]作和中风的几率；

5：粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的[湖]红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，[南]故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特[长]点和作用存在着一定的差异。

特点的不同

1：原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培[沙]稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。[中]籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成[医]。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁[康]平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹[复]白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率[理]较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2[疗]倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，[培]腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2：外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则[训]呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但[学]没有粳米那样圆。

3：对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的[习]要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15[网]%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。[文]

4：营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差[章]别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有[来]7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只[自]要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得[湖]多。

作用不同

1：籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳[南]米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不[长]如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，[沙]煮出来的稀饭就显得粘性不足。

2：籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。