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冬天是吃羊肉的最佳时节。中医以为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补甚壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效，因而羊肉历来被中国人看成冬天进补的主要食物。除了滋补，羊肉的厚味也让人馋涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……把戏百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎，实乃冬季养生保健不可或缺的重要部分。

但专家也告诫大家，不要过多地食用羊肉，[文]因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴[章]，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥[来]瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便[自]秘、流鼻血等情况。所以，专家指出，羊肉[湖]虽好，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。

推荐羊肉最健康的吃法：

什么吃法最适合你

1.炖、焖、蒸：原汁原味

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢[南]失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨[长]、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤[沙]骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜[中]小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

小编提示：

喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，[医]因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜[康]欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的[复]汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时[理]还能兼顾自己的口腹之欲哦!

推荐：淮山羊肉枸杞汤

汤料：羊肉500克，淮山(山药)150[疗]克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食[培]盐适量。

做法：

1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;[训]

2.姜葱洗净用刀拍碎备用;

3.淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，[学]放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸[习]后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。

这款淮山羊肉枸杞汤特别适合劳累了一年的[网]上班族食用。值得提醒的是，口干、大便干[文]结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者；长痘、经[章]常几天不排便，火气大的阳热者不宜吃羊肉[来]，吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。

2.涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心

这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一[自]夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃[湖]法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了[南]易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津[长]润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉[沙]中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的[中]羊肉片，并且涮至熟透。

推荐：涮羊肉，配盘豆腐

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因[医]为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊[康]肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其[复]补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传[理]统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其[疗]理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口[培]味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营[训]养成分比传统豆腐稍差。

3.爆炒羊肉：益气补虚，发汗解毒

有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解[学]毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后[习]回味无穷。

推荐：葱爆羊肉

材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大[网]葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1[文]大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精[章]1小匙。

做法：

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10[来]分钟后倒出多余汁料，沥干;

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净[自]切段;

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分[湖]钟，盛出;

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸[南]2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同[长]翻炒，并调入白醋、香油、白糖;

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。12