维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一，它能够增强肠胃的蠕动，促进食物的消化吸收；并且有“大脑维生素”之称，对脑神经的传递有重要作用。另外，维生素B1可以有效防治脚气病。维生素B1主要存在于动物内脏、肉类、豆类和粮食作物中。

黄豆炒笋片

【组成】黄豆250克鲜笋250克食盐、[文]味精各1克植物油25毫升酱油5毫升姜丝[章]、蒜末5克

【制作】将黄豆泡发，鲜笋洗净切成片；油[来]热加入姜丝、蒜末，煸炒出香味倒入黄豆；[自]黄豆七成熟时放入笋片、酱油；至食物炒熟[湖]放入食盐、味精，翻炒均匀即可。

【功效】降脂降压、养肝开胃。

【适用】对高血压、高血脂、高血糖、肥胖[南]、脂肪肝等病症有治疗作用。

【分析】黄豆中含有维生素B1，每100[长]克的含量为410微克，并且购买方便，是[沙]人们常见常食的豆类。竹笋味道爽口、清脆[中]，与黄豆搭配颜色和谐，有助于增进食欲。[医]

豌豆炒茭白

【组成】豌豆250克茭白250克食盐2[康]克植物油20克鸡汤25克料酒5克淀粉1[复]0克

【制作】将豌豆洗净控干水分，茭白去皮洗[理]净切成块；油七成热时放入豌豆、茭白煸炒[疗]；倒入鸡汤，放入食盐、料酒至烧沸；食物[培]炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】养肝利气、清热解毒、养胃健脾。[训]

【适用】对脚气病、生理性疼痛、慢性肝炎[学]、体虚疲乏等病症有治疗作用。

【分析】豌豆中含有维生素B1，每100[习]克的含量接近500微克，其味道鲜嫩、清[网]脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清热、[文]祛暑的作用。

瘦猪肉炒豆芽

【组成】瘦猪肉250克豆芽150克青椒[章]60克鸡蛋1个食盐2克植物油30毫升姜[来]丝10克黄酒10毫升淀粉15克

【制作】将豆芽摘洗干净，瘦猪肉和青椒分[自]别洗净切成丝；用食盐（1克）、蛋清、黄[湖]酒、淀粉（部分）把猪肉丝搅拌均匀；油八[南]成热时放入猪肉丝过油捞出；放入姜丝、青[长]椒、豆芽煸炒片刻，加食盐、肉丝，炒熟用[沙]淀粉勾芡即可。

【功效】补益肝肾、强筋健脑。

【适用】对脚气病、神经衰弱、失眠健忘等[中]病症有治疗作用。

【分析】瘦猪肉中含有维生素B1，每10[医]0克的含量为540微克，其味道鲜美，但[康]是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能[复]够减少猪肉的油腻感。

猪心炒卷心菜

【组成】熟猪心200克卷心菜400克食[理]盐2克植物油25毫升姜丝、葱丝各5克酱[疗]油10毫升黄酒5毫升淀粉10克

【制作】将卷心菜洗净切成段，熟猪心切成[培]片；油六成热时放入姜丝、葱丝、卷心菜翻[训]炒片刻；放入猪心及调料，至熟用淀粉勾芡[学]即可。

【功效】补血安神、增进食欲。

【适用】对身体虚弱、食欲不佳、消化不良[习]、失眠、便秘等病症有治疗作用。

【分析】猪心中含有维生素B1,每100[网]克的含量约为220微克，是人们喜欢吃的[文]动物内脏之一。卷心菜作为配菜，营养丰富[章]，令菜肴的色泽和谐、增进食欲。

土豆含丰富的B族维生素，常吃身体健康

土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、[来]洋芋、洋山芋、山药蛋。

以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学[自]家青睐的蔬菜明星。

被认为是世界上最伟大的的食物之一。

土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰[湖]老的食物。

它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛[南]酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含[长]有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质[沙]淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康[中]，老的慢。土豆味甘、性平，具有补脾益气[医]、缓急止痛，通利大便的作用。

营养学认为，土豆属于块茎类食物，吃后可刺激肠道蠕动；同时，它富含的膳食纤维不能被人体消化吸收，但能够吸收和保留水分，使粪便变得柔软，因此食用土豆可以起到缓解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果会更好。