鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品，同时也是冬季饮食保健佳品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用。熟鸡蛋比生的佳

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

茶叶蛋应少吃

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率[文]都很高。

1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄[章]为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐[来]渐增加到1个蛋黄。一岁以上的幼儿可以开[自]始食用全蛋。

有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对[湖]卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋[南]，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的[长]目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋[沙]黄，含有丰富的营养成分，不可偏废，力求[中]每天吃一个为宜。

鸡蛋宜冷水下锅

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况[医]，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡[康]蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用[复]。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤[理]、水泼蛋和煎荷包蛋。

不可用牛奶或豆浆冲鸡蛋，因鸡蛋不能完全[疗]成熟。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千[培]层卷、蟹粉蛋等。

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，[训]往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，[学]把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样[习]都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于[网]冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟[文]。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋[章]蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

不宜多吃鸡蛋的儿童

哪些儿童不宜多吃鸡蛋1.肾功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。