在寒冷的冬季，约几个朋友或家人齐聚一起，围着火炉烫一锅热腾腾的火锅，把酒言欢、谈天说地，实属一种享受。但美味过后，你是否会出现牙龈肿痛、上火、腹痛腹泻等身体不适呢？作为“火锅控”的你，对健康吃火锅了解多少呢？

火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共[文]食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含[章]蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，[来]其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，[自]与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛[湖]肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，[南]与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发[长]炎。

此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均[沙]衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子[中]、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜[医]吃。

冬季吃火锅注意事项

1、一热当三鲜

表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直[康]往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾[复]，并美其名曰：“一热当三鲜”。伤害：口[理]腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温[疗]度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓[培]汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，[训]很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。[学]一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后[习]容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几[网]倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状[文]。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的[章]是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前[来]病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会[自]使这些病情加重。建议：吃火锅千万不可心[湖]急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温[南]后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫[长]”。

2、冷、热混吃求“中和”

表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多[沙]人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。伤[中]害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造[医]成胃肠疾病。建议：吃火锅时应尽量避免喝[康]冷饮。3、半生不熟最鲜美表现：为追求鲜[复]脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。[理]伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜[疗]藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入[培]胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严[训]重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可[学]能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里[习]很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯[网]定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但[文]曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的[章]事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，[来]肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会[自]有刺痛的感觉。吃火锅十忌

1.已停用火锅拿来立即使用。因为铜火锅[湖]停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生[南]化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱[长]式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒[沙]性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食[中]醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再[医]用。

2.吃的时间太长。有的人一吃就是数小时[康]之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁[复]、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正[理]常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、[疗]腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾[培]病。

3.火候掌握不好。肉片或海产品如果涮的[训]时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类[学]、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的[习]寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

4.图吃烫食。因为火锅浓汤的温度可高达[网]120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、[文]舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复[章]发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率[来]又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏[自]膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的[湖]高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。[南]

5.吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物，[长]不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使[沙]其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。[中]凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎[医]、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都[康]不要吃火锅。

6.“水发”货惹祸。通常情况下，雪白的[复]毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍[理]增。可是，据有关部门检查发现，市场上大[疗]量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、[培]双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的。其中[训]的双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡，福尔[学]马林、硫磺可致癌。

7.羊肉和醋共食。因为羊肉火热，功能益[习]气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸[网]及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与[文]寒性食物配合，与羊肉不宜。

8.喝白酒时吃牛肉。因为牛肉属于甘温，[章]补气助火。白酒属大温之品，与牛肉相配则[来]如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

9.大量食用含有嘌呤的食物。许多火锅原[自]料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，[湖]这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤[南]的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时[长]大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿[沙]酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因。

10.把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，放置一夜再吃问题可想而知。