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3、羊肉

冬至开始，民间便开始从这天“数九”。对[文]于老百姓来说，冬至莫过于吃。北方有冬至[章]吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷[来]的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒[自]滋补的双重功效。

羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气[湖]喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷[南]腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳[长]气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面[沙]目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不[中]腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬[医]季适当进食，可有效缓解上述症状。

如果买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜[康]羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，[复]有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和[理]羊肉部分基本分离。如何去膻？羊肉充分清[疗]洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧[培]，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右[训]。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次[学]，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或[习]麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

4、狗肉

北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃[网]狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉[文]高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，[章]觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间[来]形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷[自]在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补[湖]食品，以求来年有一个好兆头。

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严[南]冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲[长]目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。[沙]狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽[中]、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性[医]病的人均不宜食用。

吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。上一页12