老人每天应至少摄入一种水果，最好天天更换不同种类。

医学指导/军事医学科学院四所营养与食品科学研究室郭长江

人到老年，最易患的疾病是心脑血管疾病、[文]糖尿病和癌症等慢性疾病。这些疾病都与机[章]体的衰老有关，因此，抗衰老是人类健康长[来]寿的首要问题。

抗衰老受很多因素的影响，而食物营养是最[自]直接、最重要的因素之一。食物(如水果)[湖]中含有很多抗衰老的有效成分，利用得当，[南]可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病[长]的发生和发展，促进健康，延长寿命。春夏[沙]季节，水果品种丰富，晚辈们可以为老人常[中]备一些有抗衰老作用的水果，一来为老人添[医]寿加分，二来也尽尽孝心。

水果有助抗衰老

1999年，美国农业部老年营养研究中心[康]经过三个月的研究发现，老龄老鼠每天补充[复]蓝莓、草莓提取物后，大脑退行性变化得到[理]明显减缓，运动平衡协调性明显改善，学习[疗]记忆能力有所提高。无独有偶，我国研究人[培]员也发现，富含植物化合物的石榴汁对老龄[训]老鼠衰老相关的蛋白质、DNA损伤有明显[学]的防治作用。在此基础上，又进一步开展老[习]年人志愿者试验，每人每天喝一杯石榴汁，[网]四周后检查结果发现，老年人抗氧化功能得[文]到明显改善，表明石榴汁具有潜在的抗衰老[章]作用。

抗衰老有效成分被发现近年来，营养学家通[来]过研究发现，水果除了含有我们已知的营养[自]素外，还富含大量天然植物化合物。这些物[湖]质通过提高抗氧化力、调节解毒酶活性、刺[南]激免疫功能、改善激素代谢、抗菌抗病毒等[长]作用，发挥延缓衰老的作用。水果中常见植[沙]物化合物种类、分布及其功能如下：

1.类胡萝卜素

B胡萝卜素――多含于黄色、橙色水果中，[中]如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延缓[医]

衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺[康]功能，减轻糖尿病并发症。

黄体素――多含于猕猴桃、石榴等水果中。[复]有助于保护老年人的视力，减少白内障的发[理]生，对某些肿瘤的发生也可能有预防作用。[疗]

番茄红素――多含于番茄、暗红色葡萄、西[培]瓜等水果中。有助于减少前列腺癌和心脏病[训]的发生。

2.酚酸类物质

鞣花酸――多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴[学]桃等水果中。有助于减少一些肿瘤的发生，[习]并具有降血脂作用。

3.类黄酮物质

白藜芦醇――多含于红色葡萄中。有助于减[网]少心脏病、中风(卒中)、肿瘤等发生。

花香素苷――多含于蓝莓、樱桃、草莓、李[文]子、猕猴桃等水果中。具有明显延缓衰老的[章]作用。

槲皮素――多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等[来]水果中。有助于减轻炎症反应，保护肺脏，[自]

对某些肿瘤有防治作用。

橙皮苷――多含于橘子、葡萄、柠檬等水果[湖]中。有助于预防心脏病的发生。

红桔素――多含于柑桔类水果中。有助于预[南]防头颈部肿瘤的发生。

4.单萜类物质

烯――多含于橘子、葡萄、柠檬等水果皮中[长]。有助于保护肺脏，减少一些肿瘤的发生。[沙]

建议：老人每日摄入水果200~400克[中]

在天然状态下，大部分植物化合物有着不同[医]的颜色，不同水果所含的植物化合物是千差[康]万别的，这赋予了林林总总水果的缤纷色彩[复]。由于不同植物化合物有着不同的保健作用[理]，为了保证摄入尽可能多的植物化合物，以[疗]发挥延缓衰老的作用，营养学家建议老年人[培]应摄入各种颜色的水果200~400克，[训]每天至少一种，最好天天更换不同种类。从[学]改善机体抗氧化功能出发，宜多选择抗氧化[习]力较强的水果，如山楂、冬枣、石榴、猕猴[网]桃、桑葚、草莓、芦柑、橘子、橙子、柠檬[文]等。

近年来，尽管我国居民尤其是城市居民水果[章]摄入量呈上升趋势，但仍远远低于营养家推[来]荐的每日摄入水平。为减少加工过程中水果[自]营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜水果[湖]。如果老年人牙齿不好，也可将水果加工成[南]果泥食用。在不能获得新鲜水果的情况下，[长]可考虑食用罐装或干制水果，或相当数量的[沙]水果原汁。

水果食用最佳时机：除个别水果和柿子不宜空腹食用外，大多数水果并不需要严格规定具体食用时间。从控制体重出发，建议饭前食用水果，这样可以避免正餐吃得太多。