从中医的角度来讲，凡事都是讲究科学和健康，那么春天吃什么好？这是无数人都在关注的话题，为了更好的保证大家的身心健康，我们就从健康的春天饮食入手，从大自然当中寻找适合春天的美食，这就是更多人想要拥有的美好和健康的体验，那么春芽自然是大家值得尝试的。

古人云：春日食“春芽”，养生好处大。春天里许多植物都生发出鲜绿的嫩芽（即“春芽”），其中不少就是一种天然美味，且各具风味特色，随吃哪样，都能感受到春天气息，还有利于身体的营养保健。可以食用的“春芽”有很多，常见的如香椿芽、柳芽、花椒芽、枸杞芽、山蕨芽、苜蓿芽、大青芽、刺嫩芽等。

香椿芽 别名香椿、椿芽、毛椿等，为香椿树上长出[文]的嫩芽。其营养价值较高，富含蛋白质、钾[章]、钙、镁及多种维生素等物质，尤其维生素[来]C含量在蔬菜中名列前茅。具有保肝、健脾[自]、补血、舒筋、消炎抗菌的功效，可用于久[湖]泻久痢、肠痔便血、崩漏带下及疮癣、疥癞[南]等病症，并有很好的润滑肌肤等保健美容作[长]用。它风味独特、香嫩爽口，吃法很多，炒[沙]食、凉拌、油炸、干制和腌渍皆宜；常见的[中]如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、[医]油炸香椿鱼；也可将香椿与大米煮成粥，调[康]以香油、味精、精盐等，香糯可口；还可把[复]香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱[理]油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁[疗]，用其浇拌面条，也别具风味。香椿为生发[培]物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者[训]应少吃或不食为宜。

花椒芽 又有玫瑰菜、皇家菜等美称，为花椒树上长[学]出的嫩芽叶。它含丰富的维生素及多种人体[习]需要的微量元素，还带有一种独特的麻香味[网]，既解毒又活血，且能温胃散寒、排毒杀菌[文]、除湿止痛。对受寒导致的胃痛有良好疗效[章]，胃肠有胀气或嗳气、打嗝，以及腹泻或呕[来]吐的人适量食用也有很好的缓解作用。花椒[自]芽是芽苗菜中的珍品，因其带有小刺，“玫[湖]瑰菜”由此得名。花椒芽菜油亮鲜绿、麻香[南]味美，又鲜嫩爽口、营养丰富，曾被列为皇[长]室贡品，供宫廷贵族享用（“皇家菜”由此[沙]而来）。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻[中]香宜人，开胃可口，具有独特风味；还能与[医]其他的食材搭配做成各种美味的菜肴，如花[康]椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、[复]花椒芽土豆饼；花椒芽还可制成各样调味品[理]，更丰富了人们的餐桌，像花椒芽辣酱之类[疗]的调味品等。需要注意的是，花椒芽属热性[培]食物，有炎症、上火等情况，尽量少吃或不[训]吃；有过敏体质（如哮喘等）、癌症患者、[学]孕妇及阴虚火旺者应忌食。

枸杞芽 别名枸杞头、枸芽子、甜菜头等，为枸杞长[习]出的嫩苗（嫩梢、嫩叶）。其营养丰富，除[网]含多量的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、[文]矿物质及微量元素外，还含有多酚类、生物[章]黄铜等成分，是极好的保健食品，具有补虚[来]益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功[自]效，还有降压、降脂、降糖、免疫促进和延[湖]年益寿作用；民间常用来治疗阴虚内热、咽[南]干喉痛、肝火上炎、头晕目眩、低热等病症[长]。枸杞芽食用从古就有，《红楼梦》里薛宝[沙]钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘[中]们的美容菜。枸杞芽略带苦味，但很鲜美爽[医]口。凉拌、清炒、煲汤均可，还能与其他食[康]物制成各种佳肴，如枸杞芽猪肝汤、枸杞芽[复]炒鸡蛋、蒜泥麻汁枸杞芽等。需要注意的是[理]，低血压、低血脂、低血糖及有腹泻等急症[疗]患者不宜吃。

人们的身体健康其实和饮食有着不可分割的[培]联系，春天饮食应当引起足够的重视。如果[训]你想要自身健康得到保证的话，自然是不可[学]错过这么好的机会，春天吃什么好？从大自[习]然当中寻求更多的美食，春天饮食就应该健[网]康，春芽有很多，你怎么会错过。