豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高， 而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过[文]多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起[章]蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症[来]状。

问题2

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经[自]过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由[湖]肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的[南]能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆[长]腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体[沙]内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，[中]使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题3

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富[医]的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半[康]胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞[复]，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，[理]促使动脉硬化形成。

问题4

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，[疗]它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进[培]人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易[训]引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人[学]和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发[习]作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用[网]也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、[文]痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中[章]医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹[来]胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜[自]多食。

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