从传统养生的角度看，秋冬季的主要特点是“燥”和“干”，因此人体常常会出现如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等症状。所以一定要少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品，以防肺气过胜。而吃些生津止渴、润喉去燥的水果，就会使人顿觉清爽舒适。秋冬吃水果，就少不了梨。梨营养丰富，含有蛋白质、 脂肪、糖以及多种维生素和矿物质，它肉质细嫩，汁多味美，清脆甘甜。传统医学记载，梨性寒味甘，有润肺、消痰、止咳等功效。

怎么样选个好梨？

梨的种类很多，市场上出售较多的有、鸭梨[文]、京白梨、砀山梨等，要怎么区别好梨和坏[章]梨呢？

良质梨――果实新鲜饱满，果形端正，因各[来]品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适[自]度(八成熟)，肉质细，质地脆而鲜嫩，石[湖]细胞少，汁多，味甜或酸甜(因品种而异)[南]，无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种[长]的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果[沙]柄。

劣质梨――果形不端正，有相当数量的畸形[中]果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表[医]面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有[康]病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果[复]面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，[理]石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，[疗]有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨[培]还可嗅到腐烂异味。

小贴士？梨也分雌雄

梨有两种“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，[训]甜性也较差；另一种是“雌梨”，肉嫩、甜[学]脆、水多。购买梨时可从外形上来区别雄雌[习]。雄梨外形上小下大像个高脚馒头，花脐处[网]有二次凸凹形，外表没有锈斑。雌梨的外形[文]近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一[章]个很深且带有锈斑的凹形坑。挑选梨子，首[来]先要选择梨子的品种，不同的品种其品味也[自]各异；其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐[湖]处凹坑浅的质量要好。

梨的各个部分都有用

梨果、润燥、清热、化痰等功效，适用于热[南]病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎[长]膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功[沙]效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解[中]毒之功效。

梨籽，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解[医]，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇[康]结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质[复]疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智[理]敏锐度会提高。

梨的吃法，可以怎么样吃梨？

常用食疗方：

川贝蜜糖炖雪梨

川贝蜜糖炖雪梨，是民间用以调理咳嗽燥热[疗]的常用良方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功[培]效特别显著。川贝母粉10克，雪梨汁10[训]00克，阿胶500克。先把雪梨去芯、切[学]块，将所有材料放入炖盅，以慢火炖1个小[习]时即成。蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，[网]日服两次，蜜糖可在川贝炖好后，食前放上[文]去。贝梨膏可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中[章]带血等。炖梨以香梨、鸭梨为好，因其更香[来]甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，[自]直接食用更佳。

雪梨膏

用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬制而成的雪梨膏[湖]，是止咳化痰的良药，因其甘凉甜美，尤其[南]适合儿童服用。关于梨膏还有一段故事。据[长]说，唐武宗李炎患病，口干面燥，心热烦闷[沙]，请天下名医调治终不见效。后来青城山邢[中]道人路过，被诏诊治。邢道人就按上方熬制[医]成雪梨膏，唐武宗服后，果然痊愈，于是雪[康]梨膏随邢道人的名声一起大振。梨膏从此兴[复]盛起来，一直流传至今。

银贝雪梨汤水

发银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰[理]糖20克。水发银耳去杂洗净，将银耳、川[疗]贝、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼[培]蒸半个小时即成。具有清热润肺和止咳化痰[训]的作用，适用于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳[学]无痰的患者。

雪梨鸭汤

雪梨两个去皮、核，切片，荸荠100克去[习]皮切片，加鸭块肉250克同煮，每周服用[网]1次。具有清热、养阴、益肝的作用，适用[文]于慢性肝炎属阴虚内热者。

简易吃梨方法：

最基本的――生食“生者清六腑之热，熟者[章]滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显[来]解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒[自]、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。

最省事的――榨汁，或加澎大海、冬瓜子、[湖]冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、[南]喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补[长]充津液的功效。

最常见的――冰糖蒸梨。可以滋阴润肺，止[沙]咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。[中]

医用梨的20个药方：

(1)感冒、咳嗽、急性支气管炎1个，洗[医]净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖[康]核，放入川贝母3克、冰糖10克，置碗内[复]文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2~[理]3天，疗效尤佳。

(2)慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红。[疗]便秘1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨[培]喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨[训]挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克[学]蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。

(3)肺热、咽疼、失音，每日服3~4次[习]。

(4)肺热咳嗽，或生梨去心加贝母3克炖[网]服;或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡[文]前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕[章]汁等量服。

(5)百日咳，梨挖心装麻黄1克或川贝3[来]克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。(6)肺结核[自]咯血、干咳无痰10克，梨2个削皮挖心切[湖]块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、[南]止咳去痰。

(6)肺结核虚弱100毫升，人乳100[长]毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。

(8)肺痰咳嗽、干咳咯血6个。削皮挖心[沙]，将糯米100克煮成饭，川贝粉12克。[中]冬瓜条100克切碎。冰糖100克拌匀，[医]装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1[康]次，可润肺化痰，降火止咳。

(9)小儿风热咳嗽、食欲不振，加入大米[复]煮粥。

(10)咽炎、红肿热痛、吞咽困难，捣烂[理]、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

(11)久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口[疗]燥1个、百合15克，冰糖25克，水煮，[培]待百合熟透时，即可食用。

(12)清痰止咳，加姜汁、白蜜；或将梨[训]熬膏加姜汁、白蜜食用用。

(13)浸润性肺结核，雪梨干100克、[学]菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。

(14)津液不足、干咳1个，菊花、麦冬[习]各25克，水煎后加适量白糖服用。

(15)失音。

(16)太阴温病、口渴1个，切成薄片，[网]在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。

(17)呕吐、药食不下，大雪梨1个，将[文]丁香15粒刺入梨内，用湿纸包4~5层，[章]煨熟食之。

(18)醉酒。

(19)风热咳嗽1个，葱白连须7条，白[来]糖10克加水煎服。

(20)热病口渴、咽干及酒后烦渴、鲜芦[自]根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬（或甘蔗）适量切[湖]碎榨汁饮。

小孩吃梨有大讲究：

梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效[南]，特别适合宝宝食用。不过，妈妈应针对宝[长]宝不同的咳嗽选择一定的吃法，是蒸、榨汁[沙]、烤还是煮水喝，其中挺有讲究。

蒸梨

原料1个，川贝母2克，陈皮2克，冰糖1[中]0克，糯米15克。

制作1／3处切下、当盖并挖去梨心，川贝[医]母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打[康]成屑；把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装[复]入水晶梨内，加入清水在蒸杯内(约150[理]毫升水)；把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45[疗]分钟即成。

营养小秘密、咳嗽并伴细菌感染、发热、咯[培]痰时，食用蒸梨效果较好。它可润肺化痰，[训]配合川贝、陈皮功效倍增。加些糯米和冰糖[学]还可满足厌食的宝宝对营养的需要。

山楂梨汁

原料1个，山楂10个，白糖适量。

制法，放入碗中待用；梨子去皮、去核并切[习]成小块，与山楂一起榨成汁倒入杯中；将白[网]糖放入山楂、秋梨汁中，搅拌均匀后即可饮[文]用。

营养小秘密、无痰，并唇干舌燥，呼吸时热[章]气逼人，可照此法制梨汁早晚服用，有润喉[来]生津的功效。配合山楂，一方面山楂富含免[自]疫促进剂―――维生素C，另一方面它含有[湖]的酸性物质能促进胃液分泌，帮助消食。

秋梨奶羹

原料1个、牛奶200毫升、米粉10克、[南]白糖适量。

制法、去核并切成小块，加少量清水煮软，[长]白糖调味；兑入温热牛奶、米粉中，混匀即[沙]成。

营养小秘密，制成奶羹对宝宝的脾胃刺激小[中]。适合肺虚气喘、咳嗽体弱的宝宝吃。

注意

梨子性寒不宜多吃梨子虽能清心润肺但性寒[医]，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔[康]水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。同[复]时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨；妇女产后[理]、小儿出痘者也不宜食生梨。同时因为梨性[疗]寒，一次也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部[培]冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃[训]、助阴湿。

品种不同寒性各异不同种类的梨子性寒程度[学]也大有不同。天津鸭梨就偏寒，跟小巧玲珑[习]的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多，然而[网]皮粗的沙梨和进口的啤梨则更寒凉。一般来[文]说，入药的主要是鸭梨和雪梨。

食用水果小贴士：

饭后吃水果是错误习惯

不少人都喜欢在饭后马上吃点水果来爽爽口[章]，但其实这是一种错误的饮食习惯。

饭后马上吃水果的危害，必须经过一到两小[来]时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在[自]饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物[湖]阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消[南]化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻[长]或便秘等症状。此外，水果含糖量高，吃完[沙]饭后人体所需的能量已经足够，如果在此基[中]础上再吃水果，只会额外增加热量摄取。

正确吃水果的时间1-2小时或饭前1小时[医]吃水果。

选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发[康]挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这[复]是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功[理]能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充[疗]足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的[培]水果，可以应付上午工作或学习活动的营养[训]所需。

编者注，且有轻重之别，所以不能完全依赖[学]水果治“百咳”，症状严重的咳嗽，还需对[习]症治疗。

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