百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠、神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。下面介绍几款能在秋季益肺润燥的百合药膳：

百合汁 取新鲜百合250克，洗净，放入沸水中略烫，捣烂取汁，加冰糖适量，稍加温后饮用，每日1～2次。能润肺止咳，适用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽咯血等症。

百合粥 取百合50克，粳米60克，先将百合与米[文]分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨[章]煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可[来]食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦[自]失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥[湖]内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用;加入[南]绿豆，可加强清热解毒之效。

百合莲子粥 百合、莲子各30克，粳米100克，冰糖[长]、水适量，大火烧开，小火煨粥。此粥滋阴[沙]健脾、养心安神，适于心烦燥热、心悸失眠[中]及皮肤病患者。

百合杏仁粥 取百合30克，去皮杏仁9克、粳米100[医]克，同入锅中加水煮粥食用。此粥适用于肺[康]阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、[复]少眠者。

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百合杏仁赤豆粥 取百合30克，杏仁6克，赤小豆60克，[理]粳米100克，先将赤小豆煮至半烂，再加[疗]入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖调味[培]。该粥红白相间，粥稠味美，具有清热利湿[训]、滋阴润肺的功效，适于咳嗽、喘促、口干[学]者。

百合雪梨饮 将百合10克洗净，大雪梨1个去皮、核，[习]切成小块，加水、冰糖适量，煮开，小火煨[网]60分钟即可。此饮品具有养心安神、润肺[文]止咳的功效，用于心肺阴虚所致的心烦少寐[章]、干咳痰少、咽干口燥等症。

百合鲫鱼汤 百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒[来]粉、精盐适量，将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净[自]，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加[湖]百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。具有益[南]气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的[长]功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳[沙]等症。

百子银耳汤 将百合、太子参各20克洗净，银耳泡开后[中]加水适量共煮30分钟，再加冰糖即可。百[医]子银耳汤具有益气养阴、润肺止咳的功效，[康]适用于气阴两虚之咳嗽、气短无力、口干舌[复]燥、虚烦不寐等症。

（编辑：xyw）

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