此外，鸽肉中还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、进补之佳品。

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力[文]、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整[章]人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延[来]年益寿。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中[自]的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤[湖]细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，[南]保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体[长]质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的[沙]神经衰弱等症都有良好作用。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地[中]利用胆固醇，防止动脉硬化。民间称鸽子为[医]“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复[康]健康。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和[复]未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的[理]支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合[疗]成，加快创伤愈合。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、[培]祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、[训]头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用[学]。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病[习]弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

中成药乌鸡白凤丸中的白凤，指的就是鸽子[网]。在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制[文]作而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子[章]蛋一两银子一个。

早在《黄帝内经》里记载了一个妇科专用方[来]，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人[自]血枯经闭之症，实际上现在看来，可以通过[湖]鸽子蛋的调养，调节人的内分泌，从而达到[南]养血调经的目的。

编辑：程淑燕