吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

但很多人吃鱼头不讲究方法，感觉效果不佳。到底鱼头要怎么吃才最营养呢？吃鱼头时请注意以下几点：

食用方法———吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼[文]头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香[章]。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字;吃[来]鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，[自]松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

煮烫火候———先用大火烧至锅底沸腾，之[湖]后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2[南]分钟后即可食用!

消费标准———建议2-3次，每次消费1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!