摘要：制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

主料：牛后腿肉500克，水约1500克。

配料：陈皮约40克。

调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、[文]酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣[章]椒、葱、姜、花椒。

制作过程：

1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均[来]匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后[自]捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。[湖]2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血[南]沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入[长]少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来([沙]不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片[中]、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱[医]油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和[康]牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透[复](熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，[理]淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉[疗]片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒[培]，装在盘里，上面淋些原汁。

功效：

陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾[训]胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效[学]。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨[习]的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃[网]、顺气消食等功效。

健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤[文]少津、内有实热者慎食用陈皮。

俗话说:“三分医，七分养，十分防。”可[章]见养生的重要性。在很多人的意识里只有老[来]人才需要养生，其实不然，养生是条漫长的[自]路，越早走上这条路，受益越多。了解更多[湖]中医养生常识请进入：中医养生为什么秋季[南]里有些人容易伤感呢？