鱿鱼胆固醇含量不低 不宜多吃

首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢?不同的品种肯定稍有差异。中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233 毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。可见，每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确[文]挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍[章]那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃[来]四十口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高[自]胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的[湖]确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。[南]研究发现，胆固醇摄入过高，尤其是低密度[长]胆固醇摄入过高，会增加心血管发病的风险[沙]。

通常建议每天从食物中摄取的胆固醇含量不[中]要超过300毫克，意味着，大约吃36克[医]的鱿鱼干或者125克鲜鱿鱼，胆固醇的摄[康]入量就接近超标了。所以，鱿鱼虽然好吃，[复]每次还是不要多吃的好。

控制胆固醇 少吃内脏和肥肉

肥肉不仅脂肪含量高，而且胆固醇含量也不[理]低。瘦肉不仅含有丰富的优质蛋白，而且胆[疗]固醇含量也更低，如每100克鲜猪肉(瘦[培])的胆固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是[训]58

?毫克，羊肉(瘦)是60毫克，鸡胸肉是[学]82毫克。因此，建议平时吃肉尽量吃瘦肉[习]，少吃肥肉。

动物内脏中往往含胆固醇较高。如100克[网]鲜内脏的胆固醇含量：猪肝288毫克，猪[文]脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰3[章]54毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫[来]克。这些内脏的胆固醇含量都远远高于鱿鱼[自](240毫克/100克)。要减少胆固醇[湖]摄入，就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食[南]物，动物内脏更应该少吃。

另外海鲜是一类嘌呤含量较高的食物，会升[长]高尿酸，对于有血尿酸高和痛风问题的人，[沙]最好不要多吃;有些人对海鲜过敏，就应该[中]尽量避免吃海鲜。

编辑：程淑燕