中式烹饪师证书考试的主要内容包括基础理论知识、实际操作技能、营养学知识等。

1、基础理论知识：主要包括中国饮食文化、中餐烹饪原理、烹饪技法、餐饮法规等内容。

2、实际操作技能：考察的是烹饪技巧和实践经验，如火候掌握、刀工技巧、面点制作、炒菜烹汤、蒸煮炖烧等。

3、营养学知识：主要测试学生的营养分析能力、食品搭配能力和菜品营养价值解释能力。

4、风味评估：考察学生对中国传统菜肴的鉴赏能力、创新能力以及对中餐美食文化的理解和表达能力。

考试还会涉及到一些专业知识，比如调味品的选择与使用、食材的新鲜度判断、原料的质量控制等，考核也会有实践环节，通过模拟实战场景来检验考生的实际操作水平。

中式烹饪师证书考试是一个全面且深入地考察烹饪技术、理论知识和实践能力的考试，旨在培养能够运用烹饪技术和服务理念为中国消费者提供美味佳肴的高素质厨师。