事实上，每个国家、地区的人，都在吃着原料、辅料、制作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中国，醋主要以谷物酿制，比如高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等，而在国外尤其是欧美国家，则以酒精酿造的酒精醋和葡萄、苹果等水果酿造的果醋使用最为广泛。

欧美得麦芽醋和苹果醋

英国和德国人吃的醋则由麦芽酿制而成。麦[文]芽醋的特点是具有较浓的柠檬味，主要用于[章]腌制酸黄瓜等蔬菜，或用作沙司、复合调味[来]汁、调味番茄酱、蛋黄酱等原料。在烹饪中[自]，常用作柠檬的代用品。

此外，在欧美国家，苹果醋也受到相当多消[湖]费者的欢迎。这种醋富含大量的氨基酸、维[南]生素和矿物质，既可以作为调味品，也可以[长]稀释后当饮品喝。目前，欧美人对醋的保健[沙]功效越来越重视，其中，软化血管、降低血[中]脂等功效均已被科学研究证实，这也让醋类[医]产品消费量不断上升。{page}

日本的长命百岁醋

日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其[康]中最著名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不[复]黏结、粒粒分明，白饭在煮熟后都会加入寿[理]司醋拌匀然后做成寿司。

还有一种常见的是梅醋，经常用于凉拌海藻[疗]等菜。这种醋由梅子酿成，口感酸甜适中，[培]也十分受欢迎。

马铃薯酿成的醋在日本被称为“命醋”，寓[训]意“长命百岁”。该醋含钾比米醋高，氨基[学]酸含量也更丰富。北海道地区，还有一种以[习]洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制[网]血压上升，降低血脂的功效。

意大利的贵族醋

意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”—[文]——巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种[章]特殊的葡萄酿造而成，经去皮、榨汁、熬煮[来]、浓缩后，放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行[自]多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少，所以[湖]装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以确保[南]瓶中倒出的醋是以“滴”为标准而不浪费。[长]

这种醋有益于消化系统，不仅可以用来搭配[沙]肉、鱼、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。[中]

补充阅读：巴沙米克醋的历史

早期的巴萨米克醋主要是作为一种药物，用[医]于治疗和防止鼠疫。经过了很多年，巴萨米[康]克醋才由原本的药材开始逐渐转成饭后喝上[复]一小杯的消化酒，并且开始被当成调味料使[理]用。

(编辑：ZCT)