中秋食俗之1 老北京吃果子最吉祥
按照老北京的民俗，中秋不仅要吃月饼，还要吃果子。
民俗专家常人春所著的《老北京风俗》介绍[文]，中秋节又叫“果子节”。中秋前夕，老北[章]京城，特别是前门外和德胜门外的果子铺，[来]沙果的叫卖声此起彼 伏。早在清代《北京风俗志》中即有相关记[自]载：“搭盖芦棚，内设高案盒筐，满置鲜品[湖]、瓜蔬，如桃、榴、梨、枣、葡萄、苹果之[南]类，晚间灯下一望，红绿相间，香 气袭人。”
老北京中秋果品的装饰也十分讲究，果子未[长]成熟时，即用窗花贴上“佛”“寿”“福”[沙]图案，长成后形成绿红相间的吉祥字样，以[中]此馈赠亲友。
“中秋果子节，是北京的老讲究了。”北京[医]民间文艺家协会副主任王作楫告诉记者，中[康]秋时令的果子寓意各有不同——如“桃献千[复]年寿”，家里有老人， 吃桃子则寓意长寿；“榴开百子图”，石榴[理]掰开多籽，以此象征人丁兴旺，红红火火；[疗]柿子苹果摆在一起，“柿事苹安”谐音“事[培]事平安”，添点枣则称为“早早平 安”。
■营养建议
“秋季食用果蔬有益健康，应季的柿子、桃[训]子、石榴莲藕等，也适合北方干燥的天气”[学]，大连市中心医院营养科主任王兴国同时还[习]建议，水果虽好，但不能一次吃太多，最好[网]不要食用超过半斤，“像有吉祥意义的枣子[文]不易消化，不宜多食”。
中秋食俗之2 食鸭正当时
不少地区都有在中秋节吃鸭子的习俗。
秋季是鸭子最肥壮的季节，而鲜美的鸭肉也[章]具有较高的营养价值。鸭肉味甘、性寒，有[来]益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、[自]止咳化痰作用。而在各地的食鸭习俗中，脆[湖]香美味的烤鸭、清爽可口的盐水鸭、浓油赤[南]酱的酱鸭、八宝鸭等等，是最常见的品种。[长]
八宝鸭
八宝鸭是上海地区的传统名菜，属于沪菜、[沙]苏菜。用带骨鸭开背，填入糯米、肉丁儿、[中]竹笋丁儿、香菇丁儿和生姜、葱等配料，扣[医]在大碗中，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满[康]。
桂花鸭（盐水鸭）
南京人喜食鸭，料理方法多样，有盐水鸭、[复]烤鸭、烧鸭、板鸭、酱鸭等。其中桂花鸭（[理]又名盐水鸭）以八月桂花飘香的时节最为味[疗]美，由于在桂花盛开季 节制作，故美名曰“桂花鸭”。桂花鸭“清[培]而旨，久食不厌”，成为当地节庆传统食俗[训]。传统桂花鸭，由鸭经抹盐腌制，加料酒、[学]桂花糖于砂锅中蒸煮而成。
槟榔芋烧鸭
槟榔芋烧鸭是福建一带非常有名的传统美食[习]。福建人喜欢用当地盛产的槟榔芋与鸭子一[网]起烧。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，[文]剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”[章]。槟榔芋富含蛋白、淀粉、多种维生素、无[来]机盐等多种营养元素，与鸭肉搭配，风味独[自]特。
烟熏鸭
烟熏鸭子是川西中秋节必备菜品。人们选当[湖]年生的仔鸭，宰杀后洗净，去翅尖、鸭脚，[南]加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧[长]，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至[沙]呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，色泽金红、[中]肉质细嫩、烟香浓郁。
■营养建议
鸭肉营养丰富，食用有益健康。不过也应注[医]意不要食用过多，过量的动物蛋白可能会导[康]致动脉硬化。鸭肉热量高，心血管疾病患者[复]不宜多食，同时，胆囊炎患者也不宜多食高[理]脂肪、肥腻的鸭肉。
中秋食俗之3 “大菜”滋养人
民俗专家王作楫介绍，“食物不充足时，古[疗]人以乐观与智慧发明了一些原料极其廉价、[培]烹饪简捷却味道鲜美的中秋‘大菜’，如‘[训]赛香瓜’、‘樵夫上山’、‘假蟹泥’。”[学]
“赛香瓜”是一道经典秋季素食，以鸭梨为[习]制作主料，辅以黄瓜、山楂糕等，凉拌而成[网]，口味酸甜，滋养去燥。经典做法为将鸭梨[文]、黄瓜、山楂糕洗净切成丝，用盐稍腌，加[章]入白糖拌匀后装入盘中，用碗盖严，密封1[来]小时即可食用。
“樵夫上山”也是一道经典中秋素菜，将各[自]种素菜切成条，互相捆绑成一捆捆小“柴火[湖]”的形状，过水焯一下后根据个人口味配以[南]调料即可食用。随着可选择的食物品种不断[长]丰富，如今这道简单易做的中秋菜有了多种[沙]不同的蔬菜搭配，口味和营养都更为丰富。[中]
“假蟹泥”是替代传统蟹泥的一道素菜，通[医]过搭配不同食材加工，做出味道近似蟹泥的[康]菜品。经典做法是将原料花生米裹上面粉、[复]鸡蛋，加上盐等佐料，勾芡后油炸即成。
■营养建议
大连市中心医院营养科主任王兴国认为，这[理]些家常中秋土菜非常营养科学，同时又能满[疗]足尝鲜的美食体验。但建议油炸花生类的食[培]物不要过多食用。
中秋食俗之4 吃藕寓“藕断丝连”
中秋时节思念远方的亲人，人们常食藕，“[训]藕断丝连”寓意距离即使再远，心都会在一[学]起。一些地方还有吃藕盒的习俗。
不少地区传统食俗均与月亮有关，桂花藕片[习]除象征着甜甜美美的日子，与月亮上的传说[网]嫦娥月桂树有关。
■营养建议
专家认为，莲藕营养价值高，适量食用有益[文]健康。但建议脾虚胃寒者、易腹泻者不要凉[章]拌生吃，宜食用熟藕，不要选用已有发黑、[来]异味的藕。
中秋食俗之5 南瓜毛豆也都吃
我国江南地区有中秋食用南瓜的习俗。当地[自]民间有中秋节偷南瓜寓意“偷瓜得福”、“[湖]送瓜送子”的说法。按照传统，每年中秋时[南]节，当地家庭皆制作、食用老南瓜烧糯米饭[长]。
此外，因传说月亮上的玉兔爱吃毛豆，一些[沙]地区还有中秋时节食用毛豆的习俗。
■营养建议
也别吃太多南瓜。吃太多南瓜后，摄取过量[中]β-胡萝卜素，会沉积在表皮的角质层中，[医]皮肤会转变成柠檬黄般的颜色。
■涨知食
中秋节外国人怎么吃？
“庆祝中秋节的并非只有我国”， 民俗学家高巍向新京报记者介绍，“中秋节[康]其实是亚洲文化圈下的一种共同大脉动，用[复]以庆祝丰收和团圆。而共同的脉动结合各国[理]各地不同的民俗土壤，生发出了各不相同的[疗]特色。”
比如越南靠近热带，中秋时节大量瓜果成熟[培]，因此越南的中秋节水果馅月饼居多；而泰[训]国的榴莲馅月饼，在我国则较少见。
韩国的中秋节，人们不吃月饼，多食用米制[学]甜点。韩国人中秋所食用的“松饼”以米粉[习]制成，加豆沙、枣泥等内馅，形如半月。该[网]甜点因蒸时垫有松毛而得名，中秋时节，家[文]家蒸食并互相馈送。
总结：通过以上这篇文章的介绍，现在大家都知道了，中秋不仅是吃月饼，还有很多的传统食俗哦，中秋将至，大家有口福了哦。
