解读16种不能吃的问题食品：

青西红柿，它是一种生物碱，有溶血性，可引起水肿、脑充血等症。若食可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

无根豆芽，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

鲜黄花菜，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若食用鲜黄花菜一定要烧熟烧透。

发芽绿土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易引起溶血性中毒症状。若发芽不多，可挖出绿芽及周围部分，并在烹调时放些醋再食用。

腐烂的生姜。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，引发肝癌、食道癌等。

棕色芯的甘蔗，即闻起来有股药酒味。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

发霉的茶叶、曲霉污染的结果，轻则引起头晕、腹泻，重则可导致重要器官坏死。

长斑的红薯，是由于感染黑斑菌所致，是一种霉菌，吃后易中毒，损伤肝肺。

发黄的银耳，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

未腌透的咸菜，2-4天其亚硝酸盐最高，6—8天以后减少，10天以后才能食用。腌制时放盐也很重要，盐的比例不能小于15%%，否则会使亚硝酸盐增高。

变色的紫菜，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。

没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。

新鲜木耳，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

新鲜蚕豆，则不能食用，食后会引起过敏性溶血综合病症，易使红细胞破裂，出现黄胆、血尿等症状。一般人可食用。

胖大的豆芽，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵。

烂白菜，会让带氧的低铁血红蛋白氧化成缺氧的高铁血红蛋白，会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。