我国人民积累了丰富的茶叶养生疗病经验，引起了世界各国的重视和效仿。近些年来，现代医学的迅速发展不仅为茶叶的疗效找到了科学的依据，而且使人们对茶叶的认识也上升到了一个崭新的境界，使“万病之药”的茶叶更加名符其实。茶叶之所以被人们誉为“万病之药”，“赐恩物”，能治疗多种疾病，是因为茶叶含有多种多样的化学成分，茶叶含有400余种化学成分。

中国人爱喝茶，根据台湾大学农业化学研究所和食品科学研究所的研究显示，茶叶抽取物可以抑制多种有碍健康的细菌，而国际的研究也证实，茶能抗老防癌。台大农化所和食科所表示，茶叶的乙醇抽取物，对革兰氏阳性和阴性菌的生长有抑制作用，对不同的食品中毒菌，也有可以抑制细菌孢子的萌芽。

日本食品营养学界发现，茶叶还有一种抽出[文]物sunphenon，可以有效抑制龋齿[章]致病菌，防止龋齿发生，欧美的实验证实，[来]如果在饮用水中添加sunphenon，[自]可以降低30%龋齿发生率。

台湾省茶叶改良场也表示，除了抑菌，茶叶[湖]的生理保健功能非常多，茶可以抑制细胞突[南]变和防癌，还能降低胆固醇和血脂肪，抗氧[长]化和防止衰老。

台湾茶农业改良场最近为推广春茶，也提出[沙]“饮茶之外更要吃茶”的观念，建议消费者[中]直接到茶园向茶农购买新的茶青，鲜嫩的茶[医]青可裹面粉油炸，磨成茶粉还能拌沙拉，泡[康]过的茶汤则可人菜入汤，风味清香。另外又[复]有一些专家通过研究发现，喝茶吃茶还能抗[理]老防癌，癌症可谓是现代人生命的第一杀手[疗]了，对付这“死神”手中那可怕的弯刀，聪[培]明的人类又有什么可以与之对抗的手段呢?[训]答案又有了一个，那就是-茶。

茶叶的故乡在中国，但现在已成为世界饮料[学]。然而20世纪70年代年代在西方流行着[习]一种“茶叶致癌”的观点。

古今中外的专家学者都认为茶的保健功能是多方面的。这些功能大部分是咖啡因的作用。咖啡因是三甲基黄嘌呤，是茶叶成分中主要呤系化合物。保健、延年益寿的无价之宝。