中式烹饪师证的考试科目包括理论知识和实操技能两部分，理论知识主要涉及烹饪历史、中餐菜系、营养学等基本知识；实操技能则包括刀工技巧、炒制技术、烧煮技术等。

理论知识是基础，考生需要对中华烹饪文化有深入的理解，并能运用这些理解来回答有关烹饪的问题。

实操技能是核心，这部分主要是通过各种实践操作来提高烹饪技艺，如刀工、炒制、烧煮等。

心理素质也很重要，中式烹饪涉及到各种细节，如果烹饪者不能做到耐心细致，可能会导致菜品失败或者口味不佳。

中式烹饪师证的考试难度相对较大，但只要考生认真学习，刻苦训练，一定能取得理想的成绩。