第一章概述

第一节　什么是酒

酒，据《辞海》解释为：“用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料，如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒”。《新华字典》则言其“含有酒精，多喝对身体有害”。因此，酒的定义可概括为：

酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料。酒的主要成分乙醇（酒精），无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢……进而对人的生理和心理产生奇妙的作用。

第二节　名人与酒

一、郭沫若与桑枝酒

1959年，身任中国科学院院长的郭沫若，因右侧肢体活动不利，以致影响了日常生活和工作，于是有人向郭老推荐了中国中医研究院特约研究员，著名医学家郑卓人老先生医治。郭老知道郑老医术高超，并著有《灵枢经白话解》等著作，便欣然同意了。

郑老如约来到郭家，详细给郭老诊治后，知道郭老公务繁忙，无暇煎服中药，便对郭老说：“我从民间搜集到了一个验方，名‘桑枝酒’，经20多年临床验证，医治半身不遂疗效颇佳，可否一试？”郭老听后，便请郑老处方，郑老便将桑枝酒的配伍、制法、服法告知了郭老：

炒桑枝100克，当归、菊花、五加皮各60克，苍术、地龙、夜交藤各30克，川牛膝25克，丝瓜络15克，木瓜12克，木通、炮附片各10克，配黄酒5公斤，密封浸泡10天后，将药渣取出，焙干研为细末，装入胶囊，每粒0.3克，每次3粒，每日3次，用桑枝酒15～20毫升送服，2个月为1疗程，以微微呈醉为度，上半身瘫痪饭后服，下半身瘫痪饭前服。

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