在中国，饭店服务员的专业证书主要分为以下几个等级：

1、初级服务员：这个级别主要是负责接待顾客，提供基本的服务和帮助，他们需要熟悉菜单，能够回答顾客的基本问题，并且能够帮助处理简单的日常服务需求。

2、中级服务员：中级服务员的主要职责是提升服务水平，满足更多的顾客需求，他们需要熟练掌握各种菜品的制作方法，能够根据顾客的口味和需求推荐合适的菜品。

3、高级服务员：高级服务员的主要任务是为顾客提供优质的服务，包括专业的菜肴介绍，个性化的餐点建议，以及优雅的服务态度等。

4、特色服务生：特色服务生是在特定的场合或主题下工作，如婚宴、晚宴等，他们的服务不仅需要满足顾客的基本需求，还需要在细节上体现酒店的主题风格和服务文化。

5、主管服务员：主管服务员的工作范围更广，除了服务顾客外，还需要管理整个厨房的运作，监督员工的操作，以及处理客户投诉等。

想要获得这些证书，通常需要通过一些考试或者实习来获取，这通常需要一定的语言能力和服务技巧训练，以及对餐饮行业的深入理解，还有一些专门针对不同职位和层次的服务员的培训课程和认证机构。