在选择西式烹调师证和保育师证时，需要根据个人的职业发展需求和个人技能水平进行综合考虑，如果是在职人员，那么西式烹调师证可能更合适，因为其涵盖了包括烹饪、营养搭配等在内的专业技能，并且考试内容涵盖了很多日常生活的实践操作。

而保育师证主要侧重于教育理念和儿童心理学等方面的知识，如果是为了进一步提升自己的职业素养，那么保育师证会是一个更好的选择，这两类证书都是一年制的，考试难度适中，不会对在职人员的学习造成太大的压力。

总的来说，选择西式烹调师证还是保育师证，关键在于你的具体职业需求和个人技能水平，如果你希望成为一名专业的西式厨师或者你已经有一定的烹饪基础，那么西式烹调师证可能更适合你，而如果你是想要提高自己在保育领域的专业知识和能力，那么保育师证会是一个更好的选择。