品酒师证书考试主要考察考生的理论知识和实践技能，主要包括以下几个方面：

1、品酒基础理论：包括品酒的历史、方法、原理、技术等。

2、酒体鉴赏技巧：如何通过视觉、嗅觉、味觉等多种感官来品尝酒的品质。

3、食物搭配知识：如何根据不同的食物搭配不同的葡萄酒。

4、环境影响因素：如何在不同的环境下品尝酒。

5、考试题目：涵盖以上所有知识，并有不同难度的题目供考生选择。

还需要了解酒类生产的基本知识，如葡萄种植、酿酒工艺等。

考试成绩通常由百分制评定，分数越高，说明对专业知识的理解越深，品酒技能越高，也有部分高级职位可能需要进行专业资格认证，例如高级品酒师等。