面点师作为一种特殊的职业，其难度主要体现在技能的掌握、专业知识的理解以及实际操作能力等方面。

技能的掌握是面点师职业技能的核心，面点制作需要深厚的烹饪知识和技艺，包括食物加工、调味、食材搭配等；还需要对食品雕刻、糕点装饰等方面的技能有深入理解，还需要一定的创新能力，能够在保持传统口味的同时，创造出新颖独特的菜品。

专业知识的理解也是面点师职业技能的重要组成部分，面点制作涉及到大量的营养学知识，如人体所需的各种营养素比例，以及不同的食品原料对人体的影响等，还需要熟悉国家相关的食品安全标准和法规，以保证制作出的安全食品。

实际操作能力也是面点师职业技能的关键，面点制作不仅仅是理论的学习，更重要的是实践的操作，要有足够的动手能力和耐心，才能熟练地完成每一个面点制作步骤。

面点师的技能掌握、专业知识的理解以及实际操作能力都是相当高的，这都需要面点师通过长期的学习和实践来积累和提高，由于这是一个新兴的职业，市场上的面点师人才还比较匮乏，这也使得面点师这个职业有着较大的发展空间。