芝麻油又变称为香油，因为它的香味非常的诱人。今天5号网小编就要为大家介绍一下，芝麻油的营养价值和芝麻油的功效与作用！芝麻油的营养价值无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。芝麻油的功效与作用1、延缓衰老香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。2、保护血管香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。3、润肠通便香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。4、减轻烟酒毒害有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。5、减轻酒精的损害饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。6、保护嗓子常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。7、治疗鼻炎慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。8、祛斑滋润皮肤香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。9、减轻鱼刺等对食道的损伤当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。10、辅助治疗气管炎等患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。芝麻油的挑选辨色法：纯香油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡。香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。观察法：在夏季的阳光下看纯香油，可见清澈透明的液体。如掺进1.5%的凉水，在光照下呈出不透明液体状;如掺进3.5%的凉水，香油就会分层并容易沉淀变质;如掺进了猪油，加热就会发白;掺有菜籽油，则颜色发青;掺有棉籽油，就会粘锅。水试法：用筷子蘸一滴香油到凉水上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。振荡法：将少许香油倒入试管中，用力振摇，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，这种香油比较纯正;如泡沫多、消失慢，又是白颜色泡沫，就是掺入了花生油;如出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥气味的，则可能掺有豆油;有辛辣味的，可能掺有菜籽油。芝麻油怎么吃1、芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。2、芝麻油做凉拌菜，不仅香气宜人还能提升菜色。3、炒制时千万不要炒糊，炒糊后营养价值就没那么高了。芝麻油的适宜人群一般人均可食用，每次2～4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。(：)