牛肝菌不能吃生的,因为生的牛肝菌里面是含有一定的毒素的,这些毒素在经过高温加工之后会被消灭,所以大家在吃牛肝菌的时候一定要注意必须高温烹饪之后再吃。牛肝菌可以生吃吗不能。牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意,必须用开水潦一下,否则是很容易拉肚子的。牛肝菌生吃会中毒吗有这个可能。生吃牛肝菌10分钟—2小时后可能会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。食后可导致血压降低,心律减慢,引起呕吐、腹泻和痉挛,还可致瞳孔缩小等症状,个别还会产生幻觉。此类恢复较快,预后好。牛肝菌怎么吃材料:牛肝菌150克,红椒一个,荷兰豆100克,盐3克,鸡精、香油少许。做法:1、将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2、将牛肝菌丝,荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。3、把牛肝菌丝,荷兰豆丝和红椒丝放在碗里,加盐、鸡精和香油搅拌均匀。吃牛肝菌有什么好处1、增强免疫力牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。2、抗菌抗癌牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。3、补血益气中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。