淀粉糖是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、糖果、烘焙等行业，它是由淀粉经过酶解或水解反应生成的，具有良好的口感和稳定性，能够增加食品的甜度和口感，提高食品的质量和口感，淀粉糖的营养价值一直是人们关注的焦点，淀粉糖合格证上需要标示其营养成分，以满足消费者对食品安全和营养的需求。

淀粉糖合格证上需要标示其能量含量，淀粉糖是一种高能量食品，每克淀粉糖提供4千卡的能量，这是因为淀粉糖在人体内可以被迅速吸收和利用，转化为葡萄糖，为人体提供能量，淀粉糖合格证上需要明确标示其能量含量，以便消费者了解其摄入的能量。

淀粉糖合格证上需要标示其碳水化合物含量，淀粉糖主要由葡萄糖组成，是一种高碳水化合物食品，每克淀粉糖含有1.7克的碳水化合物，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，淀粉糖合格证上需要明确标示其碳水化合物含量，以便消费者了解其摄入的碳水化合物量。

淀粉糖合格证上还需要标示其脂肪和蛋白质含量，虽然淀粉糖本身不含脂肪和蛋白质，但是在食品加工过程中，可能会添加其他成分，如油脂、乳制品等，从而增加食品的脂肪和蛋白质含量，淀粉糖合格证上需要明确标示其脂肪和蛋白质含量，以便消费者了解其摄入的脂肪和蛋白质量。

淀粉糖合格证上还需要标示其维生素和矿物质含量，虽然淀粉糖本身不含维生素和矿物质，但是在食品加工过程中，可能会添加其他成分，如维生素、矿物质等，从而增加食品的维生素和矿物质含量，淀粉糖合格证上需要明确标示其维生素和矿物质含量，以便消费者了解其摄入的维生素和矿物质量。