青岛营养师证的考核主要包括理论考试和实践操作考试两部分。
理论考试
理论考试主要考察考生对营养学基础知识的掌握程度,包括营养学基本理论、营养素的作用与代谢、食物营养成分分析、膳食调查与评价、人群营养状况评价、营养性疾病的预防与治疗等内容,这部分考试通常采用闭卷形式,题型包括选择题、填空题、判断题、简答题等。
1、营养学基本理论:主要考察考生对营养学的基本概念、原理和方法的理解,如能量代谢、营养素分类、食物消化吸收等。
2、营养素的作用与代谢:主要考察考生对各种营养素在人体内的作用、代谢途径和缺乏症的了解,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3、食物营养成分分析:主要考察考生对常见食物的营养成分分析能力,如计算食物中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。
4、膳食调查与评价:主要考察考生对膳食调查方法的掌握,如称重法、记账法等,以及如何根据调查结果进行膳食评价。
5、人群营养状况评价:主要考察考生对不同人群(如儿童、青少年、孕妇、老年人等)的营养需求和营养状况的评价能力。
6、营养性疾病的预防与治疗:主要考察考生对营养性疾病(如肥胖症、糖尿病、高血压等)的预防和治疗方法的了解。
实践操作考试
实践操作考试主要考察考生的实际操作能力,包括食物营养成分分析、膳食调查与评价、营养咨询与指导等,这部分考试通常采用现场操作或模拟操作的形式。
1、食物营养成分分析:要求考生能够熟练使用食物营养成分表,准确计算食物中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。
2、膳食调查与评价:要求考生能够熟练掌握膳食调查方法,如称重法、记账法等,并根据调查结果进行膳食评价。
3、营养咨询与指导:要求考生能够根据不同人群的营养需求,提供合理的膳食建议和营养干预措施。