美食营养师证考题答案解析

1、问题：什么是营养？

答案：营养是指食物中所含的各种化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，它们对人体的生长、发育、健康和生命活动具有重要作用。

2、问题：什么是营养素？

答案：营养素是指食物中具有特定生理功能，能被人体吸收利用的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

3、问题：什么是蛋白质的营养价值？

答案：蛋白质的营养价值主要体现在其氨基酸组成和比例上，蛋白质中的氨基酸是构成人体细胞和组织的基本物质，对人体生长发育、修复损伤、免疫功能等方面具有重要作用。

4、问题：什么是碳水化合物的营养价值？

答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体正常生理功能具有重要作用，碳水化合物的营养价值主要体现在其提供的能量、膳食纤维含量以及血糖反应等方面。

5、问题：什么是脂肪的营养价值？

答案：脂肪是人体的重要能量来源，对维持正常生理功能具有重要作用，脂肪的营养价值主要体现在其提供的能量、脂肪酸的种类和比例以及脂溶性维生素的吸收等方面。

6、问题：什么是维生素的营养价值？

答案：维生素是人体必需的微量营养素，对人体生长发育、免疫功能、新陈代谢等方面具有重要作用，维生素的营养价值主要体现在其参与生物体内各种生化反应的能力以及对特定疾病的预防作用等方面。

7、问题：什么是矿物质的营养价值？

答案：矿物质是人体必需的无机元素，对人体生长发育、骨骼健康、神经系统功能等方面具有重要作用，矿物质的营养价值主要体现在其参与生物体内各种生化反应的能力以及对特定疾病的预防作用等方面。

8、问题：什么是水的重要性？

答案：水是人体最重要的成分，占体重的60%-70%，水对人体的生理功能具有重要作用，如调节体温、运输营养物质和废物、保持皮肤弹性等，缺水会导致脱水，严重时会危及生命。