【一级面点师合格证】

概述

一级面点师合格证是由国家相关部门颁发的，证明持证人具备一定面点制作技能和理论知识的资格证书，持有此证书的人员，可以在餐饮企业、酒店、食堂等场所从事面点制作工作，一级面点师合格证的考试内容主要包括面点制作技能、面点原料知识、面点营养与卫生等方面。

1、面点制作技能：包括面团的调制、发酵、擀皮、包馅、造型、熟制等基本操作技能，以及各种面点的制作方法，如包子、饺子、馒头、花卷、糕点等。

2、面点原料知识：包括面粉、水、糖、油、蛋、奶等主要原料的性质、特点、用途，以及各种添加剂的作用和使用方法。

3、面点营养与卫生：包括面点的营养成分、消化吸收特点，以及面点制作过程中的卫生要求和食品安全知识。

考试形式

一级面点师合格证考试分为理论考试和实操考试两部分。

1、理论考试：采用笔试的形式，测试考生对面点制作技能、面点原料知识和面点营养与卫生等方面的理论知识掌握程度。

2、实操考试：采用现场操作的形式，测试考生在规定时间内完成一定数量和质量的面点制作任务的能力。

考试标准

1、理论考试满分为100分，60分及格，考试内容包括选择题、填空题、简答题等，要求考生对相关知识点有较为全面的了解和掌握。

2、实操考试满分为100分，60分及格，考试内容包括面团调制、发酵、擀皮、包馅、造型、熟制等操作技能，以及各种面点的制作方法，要求考生能够熟练掌握各项技能，制作出符合要求的面点产品。

证书颁发

考试合格的考生，由国家相关部门颁发一级面点师合格证，证书有效期为5年，到期后需重新参加培训和考试，以更新证书。