营养师证和健康证是两种不同的证书，它们分别代表了持有者在营养学和公共卫生领域的专业能力和资格，虽然它们都与人们的健康息息相关，但它们的侧重点和适用范围有所不同，营养师证不能代替健康证。

我们来了解一下营养师证，营养师证是由国家卫生健康委员会颁发的专业资格证书，主要针对从事营养咨询、营养评估、营养治疗等工作的专业人员，获得营养师证需要具备一定的专业知识和实践经验，通过国家统一的考试和评审程序，营养师证的主要作用是证明持有者具备为个人或团体提供科学、合理的膳食指导和营养干预的能力。

而健康证则是由卫生行政部门颁发的一种职业资格证书，主要用于食品生产经营、公共场所卫生、医疗卫生等涉及公共卫生安全的行业，获得健康证需要具备一定的卫生知识和技能，通过相关的培训和考核，健康证的主要作用是证明持有者具备从事相关行业的卫生安全工作的能力。

从上述介绍可以看出，营养师证和健康证的侧重点和适用范围有所不同，营养师证主要针对营养学领域的专业人员，关注的是人们的膳食结构和营养需求；而健康证则涵盖了更广泛的公共卫生领域，包括食品卫生、环境卫生等多个方面，营养师证不能代替健康证。

营养师证和健康证的颁发机构和管理要求也有所不同，营养师证由国家卫生健康委员会颁发，其管理和监督主要由卫生健康部门负责；而健康证则由各级卫生行政部门颁发，其管理和监督涉及多个部门，如食品药品监督管理局、工商行政管理局等，这也意味着，即使一个人获得了营养师证，他/她仍然需要获得健康证才能从事涉及公共卫生安全的工作。