面点师证考试是针对从事面点制作、烘焙等工作的专业人员进行的技能考核，旨在检验考生的理论知识和实际操作能力，以下是一份关于面点师证考试试题的内容：

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种面点的原料主要是面粉？

A. 包子 B. 馒头 C. 油条 D. 蛋糕

2、下列哪种面点的制作过程中需要发酵？

A. 包子 B. 馒头 C. 油条 D. 煎饼果子

3、下列哪种面点的原料中不含有酵母？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

4、下列哪种面点的制作过程中需要揉面？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

5、下列哪种面点的原料中不含有糖？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

6、下列哪种面点的制作过程中需要擀面？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

7、下列哪种面点的原料中含有鸡蛋？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

8、下列哪种面点的制作过程中需要蒸熟？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

9、下列哪种面点的原料中含有牛奶？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

10、下列哪种面点的制作过程中需要烤制？

A. 馒头 B. 包子 C. 油条 D. 蛋糕

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出制作红豆馅饺子的步骤。

12、请写出制作莲蓉月饼的步骤。

13、请写出制作五仁月饼的步骤。

14、请写出制作奶黄包的步骤。

15、请写出制作咸鸭蛋的步骤。

简答题(每题6分，共30分)

16、请简述面点制作的工艺流程。

17、请简述面点制作的注意事项。

实践操作题(每题20分，共40分)

18、请现场制作一道西式甜点——马卡龙。(要求：成品美观，口感酥脆，颜色丰富)

19、请现场制作一道中式甜点——绿豆糕。(要求：成品美观，口感细腻，味道香甜)