营养师资格证的有效性主要取决于颁发证书的机构和国家法规，国家卫生健康委员会(原卫生部)负责全国范围内的医疗健康工作，其中包括对营养师资格的认证和管理，在中国，由国家卫生健康委员会颁发的营养师资格证书具有很高的权威性和有效性。

要获得营养师资格证书，需要参加由中国卫生健康委员会组织的全国统一考试，考试内容包括营养学基础知识、临床营养应用、食品卫生与安全、人群营养等方面的内容，通过考试并完成一定的实习经验后，考生可以申请领取营养师资格证书。

一些国际组织和专业机构也提供营养师资格认证，美国国家科学院(NASS)和国际营养学会(ISN)等，这些认证在国际上具有一定的权威性，但在中国并不作为法定营养师资格的认证依据。

在中国，只有通过国家卫生健康委员会组织的全国统一考试并获得营养师资格证书的人，才能被认为是合格的营养师，这种证书具有很高的权威性和有效性，可以在医院、保健机构、餐饮企业等领域从事营养相关的工作，考取国际认证的营养师资格证书也可以提高个人的专业素质和国际竞争力。