营养师证考试题目和答案

随着人们生活水平的提高，对健康和营养的关注也越来越高，为了更好地满足人们对健康的需求，营养师这个职业应运而生，营养师是指具有专业知识和技能，通过科学的方法指导人们合理膳食、预防疾病、促进健康的专业人员，为了选拔合格的营养师，各地都会组织相应的考试，本文将介绍一些营养师证考试的题目和答案，供大家参考。

基础知识类题目

1、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 苹果

B. 玉米

C. 牛奶

D. 土豆

答案：C

解析：牛奶富含优质蛋白质，是人体生长发育的重要物质。

2、以下哪种食物富含脂肪？

A. 西红柿

B. 黄瓜

C. 鸡蛋

D. 米饭

答案：C

解析：鸡蛋富含不饱和脂肪酸，对人体有益。

3、以下哪种食物富含碳水化合物？

A. 菠菜

B. 香蕉

C. 面包

D. 花生

答案：C

解析：面包主要由淀粉组成，富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

膳食搭配类题目

4、请列举五种常见的蔬菜，并说明它们的功效。(答对5个即可)

A. 青菜：清热解毒、养肝明目

B. 西红柿：抗氧化、降低血压、抗衰老

C. 菠菜：补铁、强筋壮骨、抗氧化

D. 胡萝卜：补充维生素A、增强免疫力、保护视力

E. 黄瓜：利尿消肿、降血压、美容养颜

答案：青菜、西红柿、菠菜、胡萝卜、黄瓜(顺序可调)

解析：以上蔬菜各自具有不同的营养成分和功效，搭配食用更有利于身体健康。

5、请列举三种常见的水果，并说明它们的功效。(答对3个即可)

A. 苹果：降低胆固醇、保护心脏、预防便秘

B. 香蕉：补充钾元素、缓解疲劳、改善睡眠质量

C. 橙子：补充维生素C、增强免疫力、美白皮肤

答案：苹果、香蕉、橙子(顺序可调)

解析：以上水果各自具有不同的营养成分和功效，搭配食用更有利于身体健康。

食品安全类题目

6、请简述食品中的亚硝酸盐对人体的危害。(答对一个即可)

A. 导致癌症

B. 引起过敏反应

C. 影响心血管健康

D. 降低免疫力

答案：A(或B)

解析：亚硝酸盐在人体内可转化为致癌物，长期摄入可能增加患癌症的风险，但并非所有亚硝酸盐都有害，适量摄入一般不会对人体造成太大影响。

7、请简述如何正确选购肉制品。(答对一个即可)

A. 从颜色鲜艳的部位购买

B. 从价格低廉的部位购买

C. 从生产日期较近的部位购买

D. 从有保质期的部位购买

答案：C(或D)

解析：选购肉制品时，应选择生产日期较近的产品，以确保食品安全，注意观察肉制品的颜色和气味，新鲜的肉制品颜色鲜艳、无异味，价格并非衡量食品安全的唯一标准，过低的价格可能意味着产品质量不佳。