公共营养师资格证考试是针对从事公共营养工作的专业人员进行的职业资格考试，主要测试考生在公共营养领域的专业知识、实践能力和综合素质，考试内容包括公共营养学基础、营养评估与指导、膳食设计与管理、营养教育与宣传等方面，为了帮助广大考生更好地备战公共营养师资格证考试，我们整理了部分历年真题电子版，供大家参考学习。

公共营养学基础

1、请简述营养素的分类及其功能。

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是能量储存和细胞结构的重要组成部分；蛋白质是生命活动的基本物质，参与细胞的合成和修复；维生素和矿物质是维持生命活动所必需的微量营养素，对生长发育、生理功能和健康具有重要作用；水是人体生命活动的基本物质，参与人体的各种生理过程。

2、请简述膳食指南的原则。

膳食指南的原则包括：食物多样性、适量摄入、平衡膳食、合理搭配、注重膳食营养和科学烹饪，食物多样性是指食物种类、颜色、口味等多样化，以保证摄入各种营养素；适量摄入是指根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，合理安排食物摄入量；平衡膳食是指摄入的食物中，各种营养素的比例要适当，以满足人体的需要；合理搭配是指食物的种类、数量和比例要适当，以提高营养素的利用率；注重膳食营养是指关注食物中的营养素含量，选择富含营养素的食物；科学烹饪是指采用适当的烹饪方法，减少营养素的损失。

3、请简述膳食纤维的作用。

膳食纤维主要有以下几个作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；增加饱腹感，控制体重；促进肠道益生菌生长，维持肠道菌群平衡；预防结肠癌等恶性肿瘤。

营养评估与指导

1、请简述营养评估的目的和方法。

营养评估的目的是了解个体的营养状况，为制定个性化的膳食计划提供依据，营养评估的方法主要包括：问卷调查、体格测量、实验室检查和营养状况评分。

2、请简述营养指导的原则。

营养指导的原则包括：个性化、针对性、实用性和持续性，个性化是指根据个体的营养状况、生活习惯和饮食偏好，制定个性化的膳食计划；针对性是指针对不同的营养问题，提出具体的解决措施；实用性是指膳食计划要简便易行，易于实施；持续性是指膳食计划要有一定的时间性，以保持营养状况的改善。

膳食设计与管理

1、请简述膳食设计的步骤。

膳食设计的步骤主要包括：确定目标、收集信息、制定膳食计划、实施和监测、调整和评价。

2、请简述膳食管理的基本原则。

膳食管理的基本原则包括：目标明确、计划合理、操作简便、监测及时、调整灵活、评价客观。

营养教育与宣传

1、请简述营养教育的目的。

营养教育的目的是提高公众的营养知识水平，培养良好的饮食习惯，促进健康。

2、请简述营养宣传的策略。

营养宣传的策略主要包括：确定目标人群、选择合适的宣传方式、设计吸引人的宣传内容、制定合理的宣传计划、实施和监测、总结和评价。