选择题

1、营养师的主要职责是：

A. 为患者提供营养咨询和指导

B. 为患者提供药物治疗

C. 为患者提供手术治疗

D. 为患者提供康复治疗

答案：A

解析：营养师的主要职责是为患者提供营养咨询和指导，帮助患者制定合理的饮食计划，以达到预防和治疗疾病的目的。

2、下列哪种营养素是人体不能合成的？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

答案：D

解析：人体不能合成维生素，需要从食物中摄取，蛋白质、脂肪和碳水化合物可以在人体内合成。

3、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A. 牛奶

B. 鸡蛋

C. 猪肉

D. 大米

答案：A

解析：牛奶中含有丰富的钙，是补钙的最佳食物来源，鸡蛋、猪肉和大米中的钙含量相对较低。

4、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A. 红枣

B. 菠菜

C. 苹果

D. 香蕉

答案：B

解析：菠菜中含有丰富的铁，是补铁的最佳食物来源，红枣、苹果和香蕉中的铁含量相对较低。

5、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？

A. 白面包

B. 燕麦

C. 糖果

D. 薯片

答案：B

解析：燕麦中含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康，白面包、糖果和薯片中的膳食纤维含量相对较低。

判断题

6、营养师可以为患者提供药物治疗建议。（错）

解析：营养师的职责范围不包括为患者提供药物治疗建议，这是医生的职责。

7、营养师可以为患者提供康复治疗建议。（错）

解析：营养师的职责范围不包括为患者提供康复治疗建议，这是康复医师的职责。

8、营养师可以为患者提供营养咨询和指导，但不需要具备专业知识。（错）

解析：营养师需要具备专业知识，才能为患者提供科学的营养咨询和指导。

9、营养师可以为患者提供个性化的饮食计划。（对）

解析：营养师可以根据患者的年龄、性别、体重、身体状况等因素，为患者制定个性化的饮食计划。

10、营养师可以为患者提供预防和治疗疾病的方法。（对）

解析：营养师可以通过调整患者的饮食结构，为患者提供预防和治疗疾病的方法。

简答题

11、请简述营养师的主要工作内容。

答案：营养师的主要工作内容包括：为患者提供营养咨询和指导，帮助患者制定合理的饮食计划；评估患者的营养状况，为患者提供个性化的营养干预措施；参与医院的营养治疗团队，协助医生制定患者的营养治疗方案；开展营养健康教育，提高患者和公众的营养健康意识。

12、请简述膳食宝塔的构成。

答案：膳食宝塔共分为五层，从下到上依次为：谷薯类食物、蔬菜类食物、水果类食物、畜禽鱼蛋奶类食物和豆类食物，膳食宝塔强调各类食物的均衡摄入，以保证人体获得全面的营养。

13、请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维具有以下作用：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病；（3）增加饱腹感，有助于控制体重；（4）促进肠道有益菌的生长，维持肠道菌群平衡。

14、请简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能主要包括：（1）维持骨骼和牙齿的结构；（2）参与神经传导和肌肉收缩；（3）维持细胞膜的稳定性和通透性；（4）调节血液凝固和酸碱平衡。

15、请简述铁的生理功能。

答案：铁的生理功能主要包括：（1）参与血红蛋白和肌红蛋白的合成，维持氧气运输；（2）参与细胞呼吸过程中的氧化还原反应；（3）参与能量代谢过程中的酶活性；（4）参与DNA合成和细胞分裂。