中级营养师证考试题目类型及答案

选择题

1、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A. 猪肉 B. 鸡肉 C. 鱼肉 D. 豆腐

答案：A

2、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 肉类

答案：C

3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 肉类

答案：D

4、下列哪种食物中的纤维素含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 肉类

答案：A

5、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭

答案：A

6、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 瘦肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭

答案：A

7、下列哪种食物中的锌含量最高？

A. 瘦肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭

答案：A

8、下列哪种食物中的硒含量最高？

A. 瘦肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭

答案：A

9、下列哪种食物中的维生素A含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 肉类

答案：A

10、下列哪种食物中的维生素C含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 肉类

答案：B

判断题

1、人体需要摄入足够的蛋白质来维持生命活动。（正确）

2、人体不需要摄入脂肪，因为它会导致肥胖和心血管疾病。（错误）

3、人体需要摄入足够的碳水化合物来提供能量。（正确）

4、人体需要摄入足够的膳食纤维来维持肠道健康。（正确）

5、人体需要摄入足够的矿物质来维持生命活动。（正确）

6、人体需要摄入足够的维生素来维持生命活动。（正确）

7、人体需要摄入足够的水分来维持生命活动。（正确）

8、人体需要摄入足够的热量来维持生命活动。（正确）

9、人体需要摄入足够的抗氧化物质来抵抗自由基的损害。（正确）

10、人体需要摄入足够的植物化学物质来维持生命活动。（正确）

简答题

1、请简述碳水化合物在人体中的作用。

答：碳水化合物在人体中主要作为能量来源，为人体提供热量，碳水化合物还参与构成细胞膜、神经递质等生理活性物质。

2、请简述脂肪在人体中的作用。

答：脂肪在人体中主要作为能量来源，为人体提供热量，脂肪还参与构成细胞膜、激素等生理活性物质，保护内脏器官，维持体温。

3、请简述蛋白质在人体中的作用。

答：蛋白质在人体中主要作为构建和修复组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤、毛发等，蛋白质还参与构成酶、激素等生理活性物质，调节人体的新陈代谢。

4、请简述膳食纤维在人体中的作用。

答：膳食纤维在人体中主要起到促进肠道蠕动、增加饱腹感、预防便秘、降低血脂、血糖和胆固醇的作用。

5、请简述矿物质在人体中的作用。

答：矿物质在人体中主要参与构成骨骼、牙齿、肌肉等组织，维持神经、肌肉的正常功能，参与酶的催化作用，调节酸碱平衡，维持电解质平衡等。

6、请简述维生素在人体中的作用。

答：维生素在人体中主要参与调节新陈代谢，维持生长发育，保护视力，提高免疫力，抗氧化等。

7、请简述水分在人体中的作用。

答：水分在人体中主要起到调节体温、保持细胞形态、运输营养物质和废物、参与代谢反应等作用。

8、请简述热量在人体中的作用。

答：热量在人体中主要作为能量来源，为人体提供动力，维持生命活动。