面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作、烘焙、糕点制作等工作的人员，考取面点师证需要通过一系列的考试项目，这些项目主要包括理论知识和实际操作两个方面，下面详细介绍一下面点师证考哪几个项目。

1、理论知识考试：这部分主要测试考生对面点制作的基本理论知识的掌握程度，包括面点原料、面点制作工艺、面点品种、面点营养与卫生等方面的知识，考试形式通常为选择题、填空题、简答题等。

2、实际操作考试：这部分主要测试考生的面点制作技能和操作水平，包括面团制作、面点成型、面点烘焙、面点装饰等环节，考试形式通常为现场操作，考官会对考生的操作过程和成品进行评分。

3、面点制作技巧：这部分主要测试考生在面点制作过程中的各种技巧，如面团的揉捏、擀压、切割、包馅、成型、烘焙等，考官会根据考生的技巧熟练程度进行评分。

4、面点品种：这部分主要测试考生对面点品种的认识和了解，包括各种面点的制作方法、特点、口感等，考试形式通常为选择题、简答题等。

5、面点原料：这部分主要测试考生对面点原料的认识和了解，包括面粉、糖、油、蛋、奶、酵母等原料的性质、用途、储存方法等，考试形式通常为选择题、简答题等。

6、面点营养与卫生：这部分主要测试考生对面点营养与卫生方面的知识，包括面点的营养成分、卫生标准、食品安全法规等，考试形式通常为选择题、简答题等。

7、面点烘焙：这部分主要测试考生对面点烘焙工艺的掌握程度，包括烤箱的使用、烘焙时间、温度控制等，考试形式通常为现场操作，考官会对考生的烘焙过程和成品进行评分。

8、面点装饰：这部分主要测试考生对面点装饰技巧的掌握程度，包括面点的裱花、挤花、雕刻等，考试形式通常为现场操作，考官会对考生的装饰过程和成品进行评分。

9、面点制作设备：这部分主要测试考生对面点制作设备的使用和维护知识的掌握程度，包括烤箱、搅拌机、和面机、压面机等设备的操作方法、保养要求等，考试形式通常为选择题、简答题等。

10、面点制作工艺：这部分主要测试考生对面点制作工艺的掌握程度，包括面团的调制、发酵、成型、烘焙等环节，考试形式通常为现场操作，考官会对考生的操作过程和成品进行评分。

面点师证考试涵盖了面点制作的各个方面，旨在全面检验考生的面点制作技能和理论知识，要想顺利通过考试，考生需要在平时多加练习，不断提高自己的面点制作水平，考生还需要关注面点行业的发展动态，了解新的面点制作技术和工艺，以适应市场需求。